BOUCHER-CHARCUTIER /
BOUCHÈRE-CHARCUTIÈRE CFC
(TRANSFORMATION)

Description


En ta qualité de boucher/ère-charcutier/ère, spécialisation transformation, tu désosses, dresses finement et portionnes la viande selon les prescriptions d’hygiène, les exigences de qualité ainsi que les exigences de la sécurité. Tu conditionnes les pièces pour la vente et prépares des produits de boucherie prêts à cuire et à servir. Tu participes à l’élaboration de plats de viande, de charcuterie ainsi que des fondues de viande. Dans ta spécialisation, tu fabriques de délicieuses spécialités de charcuterie, de saucisses ainsi que des salaisons de toutes sortes.

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3 ans

Durée de la formation
 

Profil requis

  • Intérêt pour le travail avec la viande
  • Habileté manuelle
  • Compréhension technique
  • Sens de l’hygiène
  • Bonne capacité physique